编者按：在7月30日的经营例会上，饭店党委书记、总经理刘浩川针对我店值班现状，从经营观念，值班核心任务，工作方式，值班重点做了发言。会后，刘总结合饭店经营实际，从战略和服务的高度对这饭店无假日这一理念重新诠释，现予以编发，请各部门深刻领会精神，对照工作实际，深入学习讨论，推进我店管理和服务更上新的台阶。

饭店是满足客人吃、住、行、游、购、娱等需求的经营型场所。其服务的特殊性要求饭店一年三百六十五天，每天24小时都处在经营之中，因此饭店无假日。对饭店行业而言，星期只是一种计时方式，周末以及传统节假日只是一个时间概念。由于饭店产品具有不可贮存、生产和消费同时进行等特点，这就要求饭店经营中要摒弃休息日的思想，必须正确树立起全天候、无假日的经营理念。我们首先应该想到的是，饭店无假日是一种符合市场需求的经营理念。是一切为客人着想，一切为经营考虑的经营理念。那些以任何理由把饭店经营时间分为正常经营日、假日的观念都是不到位的，必将对饭店服务质量产生不利影响。那些套用机关事业单位上下班时间的安排和劳动组织是不符合饭店实际的。当然，休假是劳动法赋予劳动者的权利，全体员工休假要按照政策规定和饭店的实际进行合理安排。

上述观念是有充分的事实做支持的。仅以我店来讲，有两个方面的事实，一是我们员工在节假日外出归来反映，外面的酒店客房、餐馆包间难订，到处爆满。而我店则冷冷清清，这是我们长期以来观念没转变，经营方式没转变的结果。二是2011年以来，我店婚宴经营发展较快，已形成整个经营中的一个大板块，而婚宴几乎全部在周六周日举行。我们不重视这个现象不行了，我们必须要改变这种观念。

因此，饭店加强了值班、带班制度。值班是饭店加强经营服务的领导措施；是饭店实施全天候、无假日服务的重要举措；是转变服务观念、经营理念的起点。值班要突出有经营的地方有领导，有客人的地方有领导，有困难的地方有领导。值班不仅要一级为一级负责，更要一级负责一级。值班要及时检查、纠正、解决服务中存在的、出现的问题。各级管理人员要彻底改变值班只签到、不见人、不检查、不知情、不管事的现状。

饭店服务人是关键，那里有客人，那里就应配置服务人员。客人到前，我们要做好各种应接工作，客人没有离开前，服务人员就应该坚守岗位，随时准备给客人提供满意的服务。下一步，饭店要从转变观念，提高认识入手，不断改进劳动组织形式，改进经营服务模式，大力提高服务质量。

思想决定行动，行动决定结果。当我们真正将观念转变到位，深刻领会到饭店服务无假日的深刻内涵，做到假日和正常上班一样，白天和晚上一样，领导在和不在一样时，那么，我们的管理和服务一定会再提高到一个新的水平。